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ベストオブサウスアフリカのPotjiekos Recipes
Potjiekos（文字通りポットフードを意味する）は、何世紀にもわたって南アフリカの文化の一部でした。ケープでの最初の集落の時代から、キッチンの火災の上にチェーンからぶら下がっている黒い鋳鉄のポッジポットで食べ物が調理されました。その後、黒い鍋は国に引っ越した先駆者に同行しました。ビクトリア朝時代が展開するにつれて、泡立った黒いポジーポットの喜びは、1950年代と60年代の壮大なオーブンのローストに道を譲りました。
Potjieは南アフリカ人のオランダの祖先から来たと考えられています。南アフリカ人は、開いた炉の上にフックからぶら下がっている重い鉄の調理鍋を持ってきました。これらの鋳鉄製の鍋は熱をよく保持し、数匹の残り火で煮ることができました。丸みを帯びたポットベルポットは、蓋を透けて脱出する代わりに蒸気が循環するため、柔らかいローストとシチューを調理するために使用されました。平らな底の鉄の鍋は、より速く加熱され、オランダのオーブンで無愛想なパンを焼くために使用されました。
Potjiekosをこれらの伝統的な調理方法とは一線を画すのは、外で調理されているという事実です。ポットがキッチンの囲炉裏から開いた茂みの火に移動したとき、それはポッジと南アフリカの料理遺産の一部になりました。最も一般的なポッジは、丸みを帯びた、ポットベリの3本足の鋳鉄鍋です。
Potjiekosはユニークな南アフリカであり、金持ちや貧しい人々、老いも若きも、都市居住者や田舎の人々が楽しむ友好的な食べ物であり、材料を選択する際に想像力しか必要としません。 Potjiekosは、伝統的に開かれた火災の周りで、できれば良い友人の会社で作られており、1つ以上のPotjiesが煮えています。
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