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南非最好的Potjiekos Recipes
波特基克斯（字面意思是鍋食品）一直是南非文化的一部分 - 自從開普敦第一個定居點的時代以來，當食物用黑色的鑄鐵鍋鍋中煮熟，從廚房大火上懸掛的黑色鑄鐵鍋鍋。後來，黑鍋陪伴著搬進該國的先驅者。隨著維多利亞時代的展開，冒泡的黑色鍋鍋的喜悅為宏偉的烤箱烤了，後來仍然是1950年代和60年代的傳統braaivleis。
據信，波吉來自南非人的荷蘭祖先，他們帶著沉重的鐵烹飪罐帶來了懸掛式爐膛上的鉤子。這些鑄鐵鍋保持良好的熱量，並且可以不斷地在一些餘燼上沸騰。圓形的，花盆鍋用於烹飪嫩烤和燉菜，因為它們可以使蒸汽循環而不是通過蓋子逃脫。平底的鐵鍋加熱得更快，並用來用荷蘭烤箱烘烤麵包的麵包。
將Potjiekos與這些傳統烹飪方法區分開來的事實是，它是在外面烹飪的。當鍋子從廚房爐膛轉移到開放灌木叢中的火災時，它變成了potjie，並成為南非烹飪遺產的一部分。最常見的potjie是圓形的，花盆，三足的鑄鐵鍋。
波蒂科斯（Potjiekos）是南非獨特的，是一種友好的食物，可以由富人或貧窮，年輕人和老年人，城市居民和鄉村人民享用，在選擇食材時只需要一個想像力。傳統上，Potjiekos是在開放式火上製造的，最好是在好朋友的陪伴下，一個或多個Potjies逐漸消失。
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